Los utensilios para comer como utensilios de cocina, vajilla y cubiertos están hechos de una variedad de materiales: madera, porcelana, vidrio, cuerno, hueso y varios metales. Los metales comúnmente utilizados incluyen acero inoxidable, hierro fundido, aluminio, cobre, latón y bronce. Todos estos metales son seguros para cocinar y comer, aunque el cobre, el latón y el bronce requieren un uso cuidadoso y es mejor evitarlos en ciertas situaciones.
Crédito: Henry Gan / Photodisc / Getty Images Los platos de bronce son generalmente seguros para cocinar y comer.Descripción
El cobre es un elemento mineral suave y maleable que se encuentra en varias partes del mundo. Los metalúrgicos combinan cobre puro con otros elementos para crear aleaciones más fuertes que el cobre nativo. Cuando el cobre se combina con zinc, la aleación resultante se llama latón. Cuando el cobre se combina con estaño, la aleación resultante se llama bronce. Las palabras a veces se usan indistintamente, pero las dos aleaciones son muy diferentes. El bronce es más duro y más resistente a la corrosión.
Usos Históricos
El bronce fue descubierto entre 3500 y 4500 a. C. y originalmente era una aleación de cobre y arsénico, mientras que la combinación de estaño y cobre prevaleció aproximadamente 1,000 años después. Debido a su dureza, comenzó a reemplazar la piedra en armamento y, finalmente, en utensilios de cocina. Las antiguas civilizaciones griegas y romanas ayudaron a difundir el uso del bronce en Europa, mientras que China e India son bien conocidas por sus bronces, tanto decorativos como culinarios.
Precauciones
Cuando use utensilios de bronce, asegúrese de que sean de fabricación moderna. Los artículos más viejos pueden tener cierta cantidad de plomo o arsénico combinados con cobre y estaño. Estos elementos pueden filtrarse del metal a la comida durante la cocción. Tanto el plomo como el arsénico son venenos acumulativos; es decir, pueden acumularse en su cuerpo con el tiempo y debilitar su salud antes de que los síntomas graves sean evidentes. Los fabricantes modernos de utensilios de cocina y cubiertos de bronce recomiendan que evite usar estos artículos con alimentos ácidos. Evite los alimentos que contengan vinagre, tomates o cítricos. También se recomienda que no almacene alimentos en recipientes de bronce por períodos prolongados. Los utensilios de bronce modernos a menudo están recubiertos con estaño; Si su utensilio tiene un recubrimiento de este tipo, inspecciónelo periódicamente para detectar daños y repare el recubrimiento según sea necesario.
Cuidado y Limpieza
El bronce que no está lacado se manchará y corroerá fácilmente si se deja en contacto con alimentos o líquidos. Es mejor lavar sus utensilios de bronce inmediatamente después de usarlos. Use un limpiador comercial específicamente formulado para bronce, siguiendo las instrucciones del fabricante, o use una pasta casera que consiste en 1 cucharadita de sal disuelta en 1 taza de vinagre blanco y mezclada con suficiente harina para hacer una pasta. Aplique la pasta al bronce y déjelo reposar durante 15 a 60 minutos, luego enjuague con agua limpia y tibia y pula en seco. No use limpiadores fuertes o abrasivos en sus utensilios de bronce, ya que tales limpiadores pueden dañar tanto el bronce como cualquier laca o revestimiento protector de estaño que pueda tener.
